Ayam Bakar Padang

Siapa yang tak kenal dengan kelezatannya masakan Padang. Sebuah citarasa makanan dengan bumbu dan rempah-rempah yang cukupkuat membuat lidah semakin dipermainkan. Adalah Ayam bakar Padang, salah satu menu favoritku ketika mngunjungi Rumah Makan Padang (biasanya sih awal bulan, saat kantong masih tebal. heee). Resep ini didapat dari super cheef nusantara kita : Rudy Choiruddin, terimakasih ya pak:-) Selamat mencoba, try it at home :-p

Bahan :

• 1 ekor Ayam kampung dipotong empat bagian
• 1 batang Kayu manis
• 3 biji Cengkih
• 5 lembar Daun jeruk
• 1/2 lembar Daun kunyit
• 2 batang Sereh
• 3 sdm Minyak goreng
• 500 ml Santan sedang kentalnya
• 100 ml Santan kental

Bumbu yang dihaluskan :

• 4 buah Cabe merah
• 3 siung Bawang putih
• 4 buah Bawang merah
• 1/2 sdm Ketumbar
• 1/2 sdt Adas manis
• 1/2 sdt Jintan
• 1/2 sdt Lada
• 2 cm Jahe
• 2 cm Lengkuas
• 3 cm Kunyit
• 3 biji Kemiri

Cara membuat :

• Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis, cengkeh, daun jeruk, daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang.
• Masukkan ayam, tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang.
• Tambahkan santan encer, kecilkan api, masak hingga kuah tinggal sedikit.
• Tambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering, angkat dinginkan.
• Setelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengering kemudian bakar hingga agak kekuningan.
• Hidangkan.

Ayam Goreng Kalasan

Bahan:

• 1 ekor ayam (bisa dipotong sesuai selera)
• 500 ml santan kelapa
• 1/2 sendok teh soda kue
• 5 buah bawang putih, haluskan
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• garam & gula merah, menurut selera
• minyak goreng secukupnya

Cara Membuatnya:

1. Rebus ayam bersama santan kelapa dan bahan lain hingga air hampir habis dan ayam lunak. Tambahkan air bila perlu. Tiriskan dan dinginkan.
2. Goreng ayam dgn minyak banyak dan panas hingga berwarna kuning kecokelatan ( tidak terlalu kering). Angkat. Oleskan sisa kuah kental bekas rebusan ayam supaya tampak mengkilat.

Sambal Ayam Kalasan
bahan:

• 15 buah cabai merah (buang bijinya)
• 6 buah bawang merah
• 2 buah bawang putih
• 1 buah tomat merah
• 1/2 sendok teh terasi
• garam dan gula, menurut selera.

Cara makan apa perlu ditulis:-) yang jelas pasti tambah nikmat, lezat dan mengenyangkan klo dilengkapi dengan nasi dan lalapannya. Trus jgn lupa pake piring ya, hee…Selamat mencoba dan menikmati.

Ayam Goreng Kremes

Bahan:

1 ekor ayam buras, potong jadi 4 bagian
500 ml air
minyak untuk menggoreng

Bumbu dihaluskan:
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
6 btr kemiri
1/2 sdm ketumbar
1 sdt garam

Bahan kremes:
350 ml air rebusan ayam berbumbu
3 sdm tepung beras

Caranya:

Lumuri ayam dengan bumbu halus, remas-remas hingga rata, diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
Rebus ayam bersama air, masak sampai ayam matang. Angkat, tiriskan, dan sisihkan kaldu ayam.
Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan kering, angkat, tiriskan.
Campur semua bahan kremes dan kaldu ayam aduk rata.
Goreng adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk. Goreng hingga kering kecokelatan. Angkat, tiriskan.

Untuk 4 Porsi (klo masih kurang ya monggo ditambah, heee )

Ayam Goreng Cabai

Potongan paha ayam goreng ini bukan hanya renyah tetapi sedikit pedas menggigit. Tambahan cabai bubuk memberi kjeutan rasa yang unik. Boleh dicocol dengan mayones dan enak juga dicelup saus cabai botolan!

Bahan:

• 500 g daging paha atas ayam tanpa tulang, potong-potong
• 1 sdm air jeruk lemon
• 1 siung bawang putih, parut
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 butir telur ayam, kocok hingga berbuih
• minyak goreng

Campur jadi satu:

• 100 g tepung terigu
• 2 sdm tepung beras
• 1 sdt cabai merah bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara membuat:

• Aduk dan remas-remas potongan ayam dengan air jeruk, merica dan garam hingga rata.
• Diamkan selama 30 menit.
• Tiriskan ayam lalu aduk dengan telur kocok hingga rata.
• Gulingkan dalam campuran tepung hingga rata. Biarkan hingga agak kering.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat, tiriskan.
• Sajikan hangat.

Sumber: www.detikfood.com

Spaghetti Tumis Daging

Sajian spaghetti lengkap ini bisa jadi menu makan malam yang praktis. Tanpa pembantu pun dijamin Anda bisa memasaknya sendiri. Paduan daging dengan bumbu bawang dan cabai memberi sentuhan rasa oriental yang menggigit. Apalagi saat disantap hangat dengan taburan keju.

Bahan:

• 125 g spaghetti
• 1 sdm mentega
• 1 siung bawang putih, memarkan, cincang
• 20 g bawang Bombay, iris kasar
• 100 g daging has sapi, iris tipis
• 1/2 sdt cabai giling
• 1 sdm kacang tanah giling halus
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 100 ml air

Taburan:

• 1 batang seledri, potong-potong
• 1 sdm keju Parmesan parut

Cara membuat:

• Rebus spaghetti dalam air secukupnya bersama sedikit garam hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
• Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
• Tambahkan daging, aduk hingga kaku dan berubah warna.
• Masukkan cabai giling, kacang, merica, garam dan air. Aduk hingga mendidih.
• Masukkan spaghetti, aduk hingga tercampur rata.
• Angkat, beri seledri dan taburi keju Parmesan.
• Sajikan hangat.

Sumber: www.detikfood.com

Ramen Kuah Cumi Gurih & Renyah

Mie kuah khas Jepang ini cukup nikmat jika dipadukan dengan cumi goreng tepung yang renyah-nikmat. Rasanya gurih-gurih enak. Cumi goreng tepung yang renyah plus telur dan bayam menjadi pelengkap yang mantap. Tambahkan saja lebih banyak merica atau irisan cabai rawit jika suka rasa yang lebih dahsyat!

Bahan:

• 300 g ramen basah/udon
• 4 iris kamaboko
• 1 batang daun bawang, iris serong tipis
• 150 g daun bayam/sawi, potong 3 cm, rebus sebentar, tiriskan
• 2 butir telur ayam, ceplok dalam air mendidih, tiriskan

Cumi Renyah:

• 250 g cumi-cumi yang sudah bersih, potong-potong
• 100 g tepung tempura, larutkan dengan 150 ml air es
• minyak goreng

Kuah, rebus jadi satu:

• 600 ml kaldu ayam
• 3 sdm kecap Jepang
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
Cumi Renyah:

• Celupkan potongan cumi dalam adonan tepung.
• Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan.
• Taruh bahan-bahan dalam mangkuk saji.
• Tambahkan cumi renyah dan tuangi kuah panas.
• Sajikan segera.

Sumber: www.detikfood.com

Mi Ayam Bangka

Kalau biasanya Anda jajan mi ayam, sekali-sekali buatlah mi ayam sendiri. Mi ayam ala Bangka ini memakai campuran jamur merang dan topping tauge. Kaldu, pangsit atau bakso bisa menjadi pelengkap yang cocok. Membuatnya juga tidak sulit. Coba saja resep berikut ini!

Bahan:

• 1 kg mi telur basah/segar, siap beli

Topping:

• 150 g sawi hijau, potong 3 cm, rebus sebentar
• 150 g tauge besar, bersihkan

Ayam Tumis:

• 2 sdm minyak sayur
• 1/2 sdt minyak wijen
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 250 g daging ayam, potong kecil
• 100 g jamur merang, potong kecil
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 150 ml air

Pelengkap:

• kaldu ayam
• bawang merah goreng
• daun bawang iris halus

Cara membuat:

• Didihkan air secukupnya, rebus mi hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
• Taruh sedikit minyak sayur atau minyak ayam dan kecap asin dalam mangkuk.
• Masukkan mi panas, aduk-aduk hingga rata.
• Ayam Tumis: Tumis bawang putih hingga wangi.
• Masukkan ayam, aduk hingga kaku.
• Masukkan jamur, aduk hingga layu.
• Tambahkan bumbu dan air. Masak hingga mendidih dan agak kering. Angkat.
• Bagi mi menjadi 5 bagian.
• Beri masing-masing tauge, sawi, ayam tumis dan taburi bawang merah goreng dan daun bawang iris.
• Sajikan panas dengan kaldu ayam.

Sumber: www.detikfood.com

Nasi Ayam Asap yang Harum Gurih

Olahan nasi yang sedikit lembek bergaya Italia ini rasnya gurih enak. Daging ayam asap yang harum beradu dengan keju dan renyahnya asparagus. Semuanya memberi sensasi unik di lidah apalagi jika disantap selagi hangat dengan taburan keju Parmesan!

Bahan:

• 1 sdm mentega
• 1 siung bawang putih, cincang kasar
• 20 g bawang Bombay, cincang
• 100 g daging ayam asap, potong dadu kecil
• 100 g beras pulen, cuci, tiriskan
• 500 ml kaldu ayam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdm air jeruk lemon
• 1 sdt garam
• 100 g keju cheddar, potong dadu kecil
• 80 g batang kailan/asparagus, potong 1 cm
• 1 sdm keju Parmesan parut

Cara membuat:

• Lelehkan mnetega, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan wangi.
• Masukkan daging ayam asap, aduk hingga wangi.
• Masukkan beras, aduk hingga tercampur rata.
• Tuangi kalu, masak dengan api kecil hingga nasi matang. Jika perlu tambahkan air.
• Tambahkan keju dan batang asparagus, aduk hingga layu. Angkat.
• Sajikan panas dengan taburan keju Parmesan.

Sumber: www.detikfood.com

Ayam Kari Jeruk Limau

Ingin mencoba resep ini? Silahkan dipersiapkan bahan-bahannya.

Bahan:

• 2 sdm minyak sayur
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
• 500 ml santan
• 2 buah jeruk limau, belah dua

Haluskan:

• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8 butir kemiri, sangrai
• 100 g cabai merah
• 1 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus hingga harum.
• Tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai,aduk hingga wangi.
• Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
• Tuangi santan, masak dengan api sedang hingga kuah mengental dan daging ayam empuk.
• Angkat, perciki air jeruk limau.
• Sajikan hangat.

Sumber: www.detikfood.com

Ayam Ungkep Paprika

Ayam yang dipanggang sebelum dibumbui pedas ini rasanya agak kering. Balutan bumbu yang pedas menggigit plus potongan paprika membuat rasanya makin enak. Apalagi jika dimakan dengan nasi putih yang hangat mengepul!

Bahan:

• 500 g daging paha atas ayam, potong-potong
• 1 sdm minyak sayur
• 1/2 sdt merica bubuk

Bumbu:

• 1 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 20 g bawang Bombay, cincang halus
• 50 g paprika merah, potong kasar
• 50 g paprika hijau, potong kasar
• 1 sdt cabai merah giling
• 1 sdt cabai merah kering bubuk
• 100 ml kaldu
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Cara membuat:

• Lumuri daging paha ayam dengan minyak dan merica hingga rata. Diamkan selama 15 menit.
• Panaskan panggangan, masak daging ayam hingga kulitnya agak kering dan dagingnya matang. Angkat.
• Bumbu: Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
• Masukkan bahan lainnya dan ayam panggang.
• Masak dengan api sedang hingga kuah hampir habis dan ayam matang.
• Angkat dan sajikan hangat.

Sialhkan mencoba (Sumber : www.detikfood.com)