Ayam Bakar Padang

Siapa yang tak kenal dengan kelezatannya masakan Padang. Sebuah citarasa makanan dengan bumbu dan rempah-rempah yang cukupkuat membuat lidah semakin dipermainkan. Adalah Ayam bakar Padang, salah satu menu favoritku ketika mngunjungi Rumah Makan Padang (biasanya sih awal bulan, saat kantong masih tebal. heee). Resep ini didapat dari super cheef nusantara kita : Rudy Choiruddin, terimakasih ya pak:-) Selamat mencoba, try it at home :-p

Bahan :

• 1 ekor Ayam kampung dipotong empat bagian
• 1 batang Kayu manis
• 3 biji Cengkih
• 5 lembar Daun jeruk
• 1/2 lembar Daun kunyit
• 2 batang Sereh
• 3 sdm Minyak goreng
• 500 ml Santan sedang kentalnya
• 100 ml Santan kental

Bumbu yang dihaluskan :

• 4 buah Cabe merah
• 3 siung Bawang putih
• 4 buah Bawang merah
• 1/2 sdm Ketumbar
• 1/2 sdt Adas manis
• 1/2 sdt Jintan
• 1/2 sdt Lada
• 2 cm Jahe
• 2 cm Lengkuas
• 3 cm Kunyit
• 3 biji Kemiri

Cara membuat :

• Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis, cengkeh, daun jeruk, daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang.
• Masukkan ayam, tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang.
• Tambahkan santan encer, kecilkan api, masak hingga kuah tinggal sedikit.
• Tambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering, angkat dinginkan.
• Setelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengering kemudian bakar hingga agak kekuningan.
• Hidangkan.

Ayam Goreng Kalasan

Bahan:

• 1 ekor ayam (bisa dipotong sesuai selera)
• 500 ml santan kelapa
• 1/2 sendok teh soda kue
• 5 buah bawang putih, haluskan
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• garam & gula merah, menurut selera
• minyak goreng secukupnya

Cara Membuatnya:

1. Rebus ayam bersama santan kelapa dan bahan lain hingga air hampir habis dan ayam lunak. Tambahkan air bila perlu. Tiriskan dan dinginkan.
2. Goreng ayam dgn minyak banyak dan panas hingga berwarna kuning kecokelatan ( tidak terlalu kering). Angkat. Oleskan sisa kuah kental bekas rebusan ayam supaya tampak mengkilat.

Sambal Ayam Kalasan
bahan:

• 15 buah cabai merah (buang bijinya)
• 6 buah bawang merah
• 2 buah bawang putih
• 1 buah tomat merah
• 1/2 sendok teh terasi
• garam dan gula, menurut selera.

Cara makan apa perlu ditulis:-) yang jelas pasti tambah nikmat, lezat dan mengenyangkan klo dilengkapi dengan nasi dan lalapannya. Trus jgn lupa pake piring ya, hee…Selamat mencoba dan menikmati.

Ayam Goreng Kremes

Bahan:

1 ekor ayam buras, potong jadi 4 bagian
500 ml air
minyak untuk menggoreng

Bumbu dihaluskan:
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
6 btr kemiri
1/2 sdm ketumbar
1 sdt garam

Bahan kremes:
350 ml air rebusan ayam berbumbu
3 sdm tepung beras

Caranya:

Lumuri ayam dengan bumbu halus, remas-remas hingga rata, diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
Rebus ayam bersama air, masak sampai ayam matang. Angkat, tiriskan, dan sisihkan kaldu ayam.
Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan kering, angkat, tiriskan.
Campur semua bahan kremes dan kaldu ayam aduk rata.
Goreng adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk. Goreng hingga kering kecokelatan. Angkat, tiriskan.

Untuk 4 Porsi (klo masih kurang ya monggo ditambah, heee )