Ayam Bekakak

Bahan:

1. 8 butir bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 5 cabe merah, buang biji
4. 8 butir kemiri
5. 1 potong kunyit (kira-kira 4 atau 5 cm)
6. 2 sdm ketumbar sangan, haluskan dan saring
7. Dua iris lengkuas
8. Dua iris jahe
9. Garam dan Gula merah sesuai selera
10. Bara api untuk memanggang

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan serai dan daun purut hingga tercium aromanya.
2. Masukkan santan encer. Biarkan emndidih dengan api kecil saja hingga agak mengental.
3. Masukkan ayam yang telah disemat lidi. Masak terus hingga sebagian kuah terserap ayam.
4. Masukkan santan kental, teruskan memasak hingga ayam benar-benar matang.
5. Panggang ayam di atas bara api, balik-balik sambil mengoleskan sisa bumbu pada ayam.

Sajikan selagi hangat dan harum dengan sambal bajak atau samblas terasi dan lalapan.

Ayam Kluwek

Bahan-bahan :

• Ayam broiler 1 ekor
• Kluwek 6 buah
• Air asam jawa 3 sdm
• Laos 1 ruas
• Bawang merah 10 siung
• Bawang putih 10 siung
• Kemiri 5 buah
• Cabe merah besar 5 buah
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat :

1. Persiapan buah kluwek, rendam buah kluwek dalam air selama ½ hari. Bersihkan buah kluwek, sikat bagian luarnya. Lalu pecahkan buah kluwek kemudian keluarkan bagian dalamnya.
2. Campurkan bagian dalam buah dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan kembali kedalam buah kluwek.
3. Potong ayam menjadi 12 bagian.
4. Goreng ayam ½ matang.
5. Panaskan minyak, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, buah kluwek tumis sampai harum, masukkan ayam tambah air secukupnya masak hingga kental. Siap dihidangkan (Untuk 2 porsi).